مشروع تطوير البنية الأساسية للثقافة في كيليس وحلب وزيادة الفعاليات السياحية بين تلك المناطق

بسبب الموقع الاستراتيجي لمدينة حلب، فقد اضحت هذه المدينة محطة لمرور وتواجد التجار من مختلف المناطق والذين استقر الكثيرون منهم هنالك فيما بعد. ولهذا السبب فان حلب استضافت اناسا من مختلف المجتمعات والاقوام بما لهم من أعراف وعادات تخص طرز ونوع المأكولات والمشروبات.

واثر هذا التنوع كله على اغناء المطبخ الحلبي. ان هذا المطبخ الغني والمتنوع ليس وليد حقبة معينة من الزمن، بل انه وصل الى يومنا هذا عن طريق تراكم هذا التراث بمرور الاعوام والازمان. ان التجارة وتعاطي المنتجات بين الشرق والغرب، أدى الى تعرف سكان حلب على كثير من مستلزمات الطعام والتوابل، مما جعل المطبخ الحلبي يختلف عن قرينه في سائر المناطق السورية وعن المطبخ العربي، بحيث نشأ مطبخ حلبي تنفرد به هذه المدينة في نوع المأكولات وطعمها ولذتها. ولا أدل على ذلك من انه توجد في حلب عشرات الانواع من الكبة ونحو 26 نوعا من الكباب.

ان اهم انواع الكبة الحلبية هي الكبة المطبوخة والمقلية والنيئة واللبنية والسماقية والسفرجلية والكبة المطبوخة على الصاج والكبة المبرومة وغيرها من انواع الكبة التي كل نوع منها أشهى من الآخر.